Pour 8 personnes
275 g de farine de blé T65
70 g de beurre
70 g de sucre
5 cl de lait
8 g de levure de boulanger déshydratée
2 oeufs (calibre moyen)
Pour la garniture :
250 g de pavot
2 oeufs
30 g de beurre
80 g de sucre
20 g de sucre vanillé
40 g de raisins secs (facultatif)
50 g de fruits confits (facultatif)
CARNET DE RECETTES
rC'est la saison !
Préparation
pour Makowiec ou Makotch, Brioche roulée au pavot (Pologne)
1. Pour la garniture : placez le pavot dans une casserole, couvrez d’eau et montez à ébullition. Laissez cuire doucement 5 mn puis couvrez et laissez reposer hors du feu durant 1h. Placez-les ensuite dans un linge fin à égoutter.
2. Pour la brioche, réhydratez la levure dans le lait, ajoutez les oeufs battus. Incorporez la farine et le sucre et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Incorporez le beurre mou, pétrissez encore pour l’incorporer totalement.
3. Laissez reposer 1h à température ambiante, dans un saladier couvert d’un linge propre. Vous pouvez aussi réaliser la brioche en machine à pain en lançant un programme pâte simple avec tous les ingrédients dans la cuve.
4. Mixez le pavot égoutté avec le beurre, le sucre, le sucre vanillé, un oeuf entier et un blanc d’oeuf. Réservez le jaune d’oeuf pour la dorure.
5. Ajoutez à la farce les fruits confits coupés en dés et les raisins secs.
6. Aplatissez la pâte à brioche en un rectangle d’environ 30cm par 40cm sur une feuille de papier cuisson. Répartissez la farce dedans jusqu’à 2cm du bord. Roulez en vous aidant du papier cuisson, rabattez les extrémités en dessous. Badigeonnez de dorure.
7. Laissez reposer 30 min à température ambiante. 8. Placez dans le four préchauffé à 180°C, baissez aussitôt à 160°C. Laissez cuire 35 à 40 min.
Plus de recettes : brioche polonaise, graines de pavot, recettes polonaises
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