Kanougat

250 grammes de chocolat noir,
250 grammes de beurre,
250 grammes de sucre semoule,
4 oeufs extra frais,
1 cuillère à soupe de farine tamisée,
7 pistaches facultatif,
2 pincées sel fin de cuisine.

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole sur feu très doux, pour ne pas cuire le chocolat.
Préchauffer le four à thermostat 6-7 ou 200°C.
Battre les oeufs en omelette avec la farine et le sel.
Quand le beurre et le chocolat forment une crème, ajouter d'un coup le sucre semoule.
Laisser cuire le tout jusqu'à liquéfaction, sans cristalliser.Puis verser très doucement sur les oeufs, en battant vivement.
Verser dans un moule à cake et cuire 1heure au bain marie.
Laisser refroidir.
Démouler et servir.