Pommes de terre farcie épinards saumon

Pour 4 personnes
- 8 pommes de terre
- 400g d’épinards frais
- 300g de filet de saumon
- 2 cs de crème fraiche
- 1 gousse d’ail
- 50g d’emmental râpé
- 1 cs d’huile d’olive
- 60g de beurre
- Sel, poivre du moulin

Préchauffez
le four à 210°C. Lavez les pommes de terre, piquez les à la fourchette.
Emballez les dans des carrés de papier alu. Posez les sur la plaque du
four, laissez cuire 50 minutes environ. Coupez le saumon en dés. Arrosez
le d’huile dans un plat, salez et poivrez. Équeutez, lavez et essorez
les épinards. Cuisez les à la poêle avec 30g de beurre, en remuant avec
une fourchette piqué d’une gousse d’ail. Coupez les pommes de terre en
deux. Évidez-les. Mélangez la chair avec les épinards, le saumon et la
crème fraîche. Salez, poivrez. Garnissez en les pommes de terre.
Parsemez les de fromage et de beurre dans un plat beurré. Glissez 15 min
au four, servez.


par cocci