Saltimboccas de lapin à la sauge et jambon cru

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Préparation

Détaillez le fromage de brebis en bâtonnets. Lavez et séchez les feuilles de sauge.
Emballez chaque filet de lapin dans une tranche fine de jambon cru avec deux feuilles
de sauge, un bâtonnet de fromage de brebis, un peu de sel si nécessaire et du poivre
du moulin.
Goûtez le jambon et le fromage car s’ils sont bien salés, il ne sera pas nécessaire de
saler le filet de lapin avant de l’emballer.
Maintenez les saltimboccas ainsi réalisés en les piquant d’une mini brochette en bambou.
Faites chauffer l’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle antiadhésive. Faites
dorer les saltimboccas sur toutes les faces puis baissez l’intensité du feu et prolongez la
cuisson à couvert. Ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire.
Cuisson au barbecue
Vous pouvez faire cette recette au barbecue.
Préparez un barbecue et posez les saltimboccas, pas trop près des braises afin qu’ils cuisent
doucement mais sûrement

isaveurs