pour 4 personnes
- 300 g d’émincé de veau,
- 200 g de crevettes décortiquées,
- 2 carottes,
- 2 petits poivrons,
- 1 courgette,
- 4 échalotes,
- 60 g de pousses de soja,
- 1 bouquet de sauge fraîche,
- 1 c.à c. de gingembre frais râpé,
- 15 cl de sauce soja,
- 1 c.à s. d’huile de sésame.
Couper séparément les échalotes et les carottes pelées, les poivrons épépinés et la courgette en julienne.
Chauffer un wok (ou une large sauteuse) avec l’huile de sésame, colorer l’émincé de veau à feu vif 2 à 3 minutes en remuant et le réserver au chaud.
Faire revenir les crevettes 1 minute à feu vif et les réserver au chaud.
Toujours à feu vif, colorer les échalotes et les carottes 3 minutes environ, ajouter le gingembre râpé et les poivrons, poursuivre la cuisson 3 minutes, ajouter la courgette et la sauge coupée en chiffonnade.
Verser la sauce soja, ajouter l’émincé de veau, les crevettes et les pousses de soja. 6. Servir aussitôt dans des assiettes creuses.
