Poulet sauté au riz cantonais

Ingrédients:

1 poulet de 1,5kg
150g de jambon cuit
250g de riz thaï
200g de pousses de soja
200g de petits pois surgelés
1 oignon
50cl de bouillon de volaille
1/2 CC de gingembre en poudre
1 CS de farine
2 CS d'huile
2 CS de sauce de soja
15g de beurre
sel / poivre Préparation:

Découpez le poulet en 8 portions. Mélangez dans une assiette creuse la farine et le gingembre en poudre. Salez, poivrez. Passez les morceaux de poulet dans ce mélange pour les enrober légèrement.

Lavez les pousses de soja et égouttez-les. Coupez le jambon en petits dés. Pelez et émincez l'oignon.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de poulet pendant environ 10 minutes. Réservez-les.

Versez la sauce de soja dans la cocotte puis remettez les morceaux de poulet. Ajoutez ensuite le bouillon et laissez cuire 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faites revenir l'oignon avec le beurre dans une grande casserole. Ajoutez le riz et remuez bien pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite une fois et demi son volume en eau. Ajoutez les petits pois, réglez sur feu très doux, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes sans oublier de remuer de temps en temps.

Ajoutez les pousses de soja au riz ainsi que les dés de jambon. Salez et poivrez.
Mélangez et laissez cuire tout doucement 2 à 3 minutes.

Versez le riz garni dans un grand plat creux.
Disposez les morceaux de poulet dessus, arrosez de jus et servez.

source p'titchef.com