Poule au pot

pour 6 pers: -1 belle poule ou 1 poulet de 1,5 kg
-2 panais
-6 carottes fanes
-6 pommes de terre
-2 rutabagas
-3 poireaux
-3 navets boule d'or
-2 tiges de céleri
-30 g de gingembre frais
-1 cuil à café de baies de genièvre
-1 bouquet garni
-gros sel, 1 cuil à café de mélange de poivre

*épluchez et rincez les légumes;coupez les rutabagas et les navets en quartiers,les poireaux
en deux dans le sens de la longueur et les panais en bâtonnets,laissez les carottes entières
avec leurs fanes;pelez et émincez le gingembre; pelez les tiges de céleri et coupez les en tronçons
*écrasez grossièrement le poivre et les baies de genièvre;garnissez en l'intérieur de la poule
*dans un faitout, disposez la poule avec les poireaux,le bouquet garni et le gingembre,recouvrez
d'eau,ajoutez une cuillère à café de gros sel
*portez à ébullition et écumez, laissez cuire ainsi pendant 45 min
*ajoutez ensuite les autres légumes pour 30 min de cuisson supplémentaires
*retirez la poule et les légumes du faitout
*disposez les sur un plat et versez le bouillon à part dans une soupière
*accompagnez de cornichon,dune vinaigrette aux herbes et aux échalotes,de moutarde et de fleur de sel

source la voix du nord