Poule roussie à la créole

Temps de Cuisson : 45 minutes
Temps de Préparation : 60 minutes

Boisson : Brouilly

Liste des Ingrédients :

• 1 poule d'1,2 kg env.
• 2 cives
• 4 oignons
• 6 gousses d'ail
• 2 branches de persil
• 2 branches de thym
• 4 feuilles de bois d'Inde
• sel, poivre
• 2 citrons verts
• 5 cl d'huile
• 1 bouquet garni
• 4 clous de girofle
• 1 piment

Préparation :

La veille, préparer les épices, émincer les oignons et les cives.
Découper la poule en 8 morceaux et la mettre à mariner 1 nuit au réfrigérateur dans la moitié des épices préparés précédemment avec le jus des citrons, le sel et le poivre.
Le lendemain, égoutter la poule et la faire roussir dans l'huile sur toutes ses faces en la faisant bien colorer.
Verser alors quelques centilitres d'eau pour décoller les sucs et continuer la cuisson en remuant.
Ajouter le reste des épices, les clous de girofle et mélanger.
Incorporer le bouquet garni et le piment entier. Mouiller avec 20 cl d'eau, couvrir et terminer la cuisson à feu doux.

Conseil :

Le temps de cuisson de votre poule variera selon sa tendreté. Il est important de bien roussir vos morceaux de poule et de bien les colorer. N'oubliez pas d'enlever le piment entier et le bouquet garni avant de la servir accompagnée d'un riz haricots rouges ou zambrocale .


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