Tarte tatin

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 pâte sablée (toute prête ou faite maison)
- 6 pommes
- 100 g + 25 g de sucre en poudre
- 60 g + 10 g de beurre
- cannelle (facultatif)


Préparation de la garniture :
Déposer dans un moule à manquer le sucre (100g) et le beurre (60g).
Le placer sur le feu pour faire fondre le sucre en caramel.
Lorsque le caramel commence à brunir, enlever le moule du feu.
Poser le moule sur de l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Eplucher les pommes, enlever les pépins et les couper en 6.
Les disposer dans le moule en les faisant se chevaucher tout en laissant un espace entre les pommes et le bord du moule.
Saupoudrer du sucre en poudre restant et de cannelle (facultatif).
Parsemer de petits morceaux de beurre.
Faire cuire sur le feu jusqu'à ce que le jus des pommes et le caramel se mélangent.

Etaler la pâte et la piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
Poser la pâte sur les pommes et faire un ourlet sur les bords.
Aménager une petite cheminée au centre de la pâte pour évacuer l'air chaud pendant la cuisson.

Enfourner à 210°C pendant 30 min.
Démouler la tarte après 5 à 10 minutes.

La déguster tiède.


source kalouh