Pintade rôtie au poivre vert

Pour 4 personnes :


1 petite pintade d'au moins 1 kg
1 càs d'huile d'olive
30 ml de vin blanc
150 ml de crème liquide allégée à 5% mg
1 brin de romarin
2 càs de poivre vert
sel, poivre


Préchauffer le four à 180°C/Th.6.

Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de la pintade, glisser le romarin à l'intérieur.
Huiler légèrement le dessus de la pintade et la recouvrir de papier alu.
La mettre dans un plat à four légèrement rempli d'eau et enfourner pour 50 mn de cuisson.

Pendant ce temps, préparer la sauce au poivre vert.
Peler l'échalote et l'émincer finement, la faire revenir dans une poêle avec un peu de margarine.
Déglacer ensuite avec le vin blanc, ajouter la crème fraiche et le poivre vert grossièrement écrasé.
Laisser mijoter cette sauce qq instants.

A la sortie du four, découper la pintade en morceaux et la napper de la sauce.

Servir avec qq fagots de haricots verts, flan de courgettes ou de carottes,