Cannellonis au confit de canard et carottes

Ingrédients:

1 cuisse de confit de canard (du Cellier du Périgord)

3-4 carottes

1 oignon

une douzaine de cannellonis précuits

quelques champignons émincés

de la sauce béchamel Préparation:

Dans une casserole d'eau bouillante, versez vos rondelles de carottes pour une dizaine de minutes.

Faites revenir votre oignon dans un peu d'huile. Ajoutez vos champignons et votre cuisse de canard confit émiettée et désossée. Pour finir, ajoutez vos carottes. Mélangez délicatement et laissez cuire à feu doux.

Réservez.

Préparez votre béchamel : pour un bol, 2 CàS de beurre, 2 CàS de farine, 2 verres de lait, sel & poivre, muscade.

Béchamel préparée au saucier :
Coupez le beurre, laissez-le fondre en position 4. Ajoutez la farine et les épices. Laissez tourner 3-4 min. Ajoutez le lait, et mettre en position 5 jusqu'à épaississement (environ 10 min).

Si vous n'en avez pas : faire fondre votre beurre dans votre casserole. Ajoutez la farine en remuant bien. A part, portez le lait à ébullition et laissez-le bouillir un peu. Versez-le sur la farine/beurre tout en fouettant. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Mélangez énergiquement.

Farcissez les cannellonis de votre garniture. Disposez-les dans un plat à gratin dans lequel vous aurez préalablement versé un peu de béchamel.

Après avoir garni les cannellonis, nappez-les du reste de béchamel.

Enfournez pour 30 min à 180°C. (Facultatif : 5 min avant la fin de cuisson, saupoudrez votre plat de quelques amandes effilées.)

source p'titchef.com