Timbale

J'ai découvert récemment le sel fumé. Si vous avez l'occasion d'en
trouver (dans les bonnes épiceries), essayez, c'est délicieux. Il donne
un air de fête aux moindres légumes et à des plats très simples.


1 tourteau ou 1 boîte de bon crabe
1 avocat
1 mangue
quelques feuilles de menthe fraîche
1 belle cuiller à soupe d'huile parfumée
1 citron
un peu de sel fumé ou de fleur de sel
vinaigre balsamique (option)
Préparez le tourteau et recueillez la chair.
Découpez
finement l'avocat après avoir enlevé le noyau (ici avec une mandoline,
sinon utilisez un couteau bien aiguisé). Et arrosez de jus de citron.
Taillez avec l'emporte-pièce choisit.
Faites de même avec la mangue, sans le jus de citron.
Mélangez la chair du tourteau avec l'huile parfumée, la menthe ciselée et les chutes de mangue.
Posez
le cercle sur une assiette. Déposez 2 lamelles d'avocat, puis de la
mangue, puis un peu de chair de crabe. Et recommencez. Terminez avec de
l'avocat puis mangue (roulez une lamelle) et décorez avec un peu de
menthe et un peu de sel.


par cocci