Roulade de chou

Pour 4 personnes

4 grandes feuilles de chou vert
2 belles pommes
1 sachet de pignons de pin
3 tranches de mangue séchée
1 c. à soupe d'huile d'olive fruitée vierge extra
2 c. à soupe de miel d'acacia
2 barquettes de fromage de chèvre demi-sec
Sel, poivre


Détachez quatre belles feuilles de chou et plongez-les quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante pour les blanchir. Réservez.

Mettez les pignons à griller au four, émincez les tranches de mangue. Emiettez les fromages de chèvre dans un saladier, salez et poivrez.

Versez l'huile dans une petite poêle et faites revenir le fromage de chèvre quelques minutes avec les pignons et l'émincé de mangue. Remuez bien puis réservez.

Badigeonnez les feuilles de chou de miel. Etalez la garniture au chèvre et roulez les feuilles par-dessus. Au besoin, fermez-les à l'aide d'un petit bâtonnet en bois.

Mettez les roulades à réchauffer au four à la chaleur tournante (200°/ th.6) pendant cinq minutes.

Pendant ce temps, pelez, épépinez et découpez les pommes en tranches puis les faire légèrement dorer à la poele dans un peu de beurre.
Disposez dans les assiettes. Sortez les roulades du four et servez aussitôt.

source papillonne