Pavé de thon poêlé aux cèpes

Ingrédients :

Pavé de thon poêlé aux cèpes pour 4 personnes :
4 pavés de thon ou de bonite de 160 gr environ
200 gr de cèpes poêlés coupés en mirepoix (petit dés)
1 gousse d'ail dégermées et hachées quelques fines herbes
20 cl de sauce au vin rouge

Progression :

Tout d'abord il faut savoir que le thon se prépare non comme un poisson mais comme une viande, tous les basques vous le diront. aussi n'ayez pas peur et essayer le thon doit être comme du boeuf : saisi à la poêle et servi saignant
Donc poêlez vos steaks de thon à l'huile d'olive très chaude salez et poivrez et faire cuire 2 minutes de chaque côté puis débarrassez les gardez les couverts au chaud.
Dans la même poêle adjoindre les cèpes déjà sautés mettez vote ail dégermé et haché puis les fines herbes.

servir ces pavés de thon poêle aux cèpes sur assiettes chaudes, les pavés de thon au centre, les cèpes bien disposés dessus et un cordon de sauce vin rouge autour.

Recette de Lilou