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 Sauce hollandaise

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Lilou
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Lilou

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Sauce hollandaise Empty
MessageSujet: Sauce hollandaise   Sauce hollandaise EmptyDim 30 Aoû 2015 - 18:47


RECETTE DE FRANCINE CLAUSTRES
-------------------------------------
pour 250 g de beurre temps de cuisson:10 à 12 min

*1 gros citron
*4 jaunes d'oeufs
*3 brins de cerfeuil
*sel,poivre

1)presser le jus de citron dans une casserole à fond épais.
dans un bain-marie à 60° maximum,incorporer un à un
les jaunes d'oeufs,le sel,le poivre puis le beurre ramoli et
coupé en petit morceaux,en agitant vivement avec un petit fouet.

2)hacher le cerfeuil et le parsemer sur la sauce après l'avoir versée
dans une saucière.

3)accompagne les poissons grillés ou en papillotes,chauds ou froids
ainsi que les légumes chauds.

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Sauce hollandaise
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