LA VRAIE PATE A CREPES

Invité

LA VRAIE PATE A CREPES

Pour la pâte: 250 g de farine

50 g de crème fraîche

3 oeufs environ 3 dl de lait

70 g de sucre en poudre

4 c de beurre fondu un soupçon de calvados ou d'Armagnac.

Pour 20 crêpes environ. Préparation : 10 mn.
Repos 1 h. 250 g de farine
3 oeufs
2 c à soupe de sucre en poudre une pincée de sel
1 litre de lait. Parfum au choix: sucre vanillé liqueur d'orange kirsch ou rhum (un petit verre) eau de fleur d'oranger (quelques gouttes).

Versez la farine tamisée en fontaine cassez les oeufs entiers au milieu incorporez-les à la farine en remuant ajoutez le sucre le sel et versez le lait peu à peu tout en mélangeant. Joignez le parfum choisi et laissez reposer 1 h avant de confectionner les crêpes. Crêpes plus fines: mettez moitié eau-moitié lait. Crêpes plus légères: remplacez 1 verre de lait par 1 verre de bière blonde. Crêpes plus moelleuses: ajoutez 1 blanc d'oeuf en neige au moment de faire les crêpes. Crêpes qui ne collent pas à la poêle: mettez 1 c à soupe de d'huile ou 1 c à soupe de beurre fondu dans la pâte.

Recette par Mel

» pâte à crèpes au rhum
» pâte à crèpes aux pommes
» pâte de base pour les crêpes
» pâte à crèpes au pommes caramel au beurre salé
» crêpes à la bière ou crêpes des vautes