Filet de sanglier à la moutarde

Invité

Ingrédients
pour Filet de sanglier à la moutarde

400 g de filet de sanglier
25 g de moutarde
15 g de graines de moutarde
sel

Pour la marinade :

50 cl de vin blanc
1 c. à café de vinaigre
1 feuille de laurier
poivre 5 baies

Préparation
pour Filet de sanglier à la moutarde

Dans un plat, versez le vin, ajoutez le vinaigre et la feuille de laurier. Poivrez avec les baies.
Déposez les filets de sanglier dans le plat et laissez mariner 1 ou 2 jours en retournant les filets au moins 2 fois.

Le jour même :
Préchauffez le four à th.6 (180°).
Egouttez et essuyez le sanglier, assaisonnez-le et nappez-le de moutarde. Mettez le sanglier sur une plaque légèrement huilée avec les graines de moutarde. Enfourner pendant 1 heure en le mouillant avec la marinade bouillante régulièrement.
Servez avec une julienne de légumes ou une purée.

Astuces
pour Filet de sanglier à la moutarde

Vous pouvez parfumer davantage votre plat avec du thym et des échalotes.

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