lapin au cidre

Invité

Ingrédients pour 4 personnes

* 1 lapin de 1kg500 en morceaux
* 2 bottes de petits navets blanchis
* 1kg de pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur
* 6 petites échalotes
* 3 oignons émincés
* 1 gousse d'ail piquée d'un clou de girofle
* 1 bouquet garni
* Quelques brins de persil haché
* 1/2 litre de cidre brut
* 100g de beurre
* Sel et poivre

Dans une cocotte faire blondir les oignons avec les morceaux de lapin.
Saupoudrer de farine en tournant bien pour en imprégner correctement les morceaux de lapin.
Ajouter l'ail avec le clou de girofle puis le bouquet garni et les échalotes.
Saler et poivrer.
Recouvrir avec le cidre.
Faire mijoter environ 40mn.

Pendant ce temps, faire cuire à la vapeur les pommes de terre.

15mn avant la fin de la cuisson du lapin, ajouter les navets.
Ajuster la sauce en ajoutant éventuellement du cidre.

Servir le lapin entouré des pommes de terre et ajouter le persil sur l'ensemble au moment de servir

source kalouh

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