Ragoût au cidre

pour 4 personnes:

- 20 g de farine
- 1 c à café de sel
- 1/4 de c à café de poivre
- 1/4 de c à café de thym
- 450 g de veau en dés
- 2 c à soupe d'huile végétale
- 1/4 de litre de cidre
- 1/2 dl d'eau
- 1 c à soupe de vinaigre
- 2 carottes en cubes
- 2 pommes de terre en cubes
- 1 oignon tranché
- 1 branche de céleri tranchée
- 1 pomme épluchée et en cubes


* dans un grand bol, combinez la farine, le sel, le poivre et le thym
* farinez les cubes de viande
* dans une grande cocotte en fonte, faites saisir le veau dans l'huile fumante;
dégraissez
* versez le cidre, l'eau et le vinaigre; amenez à ébullition, remuez de temps en temps
pendant la cuisson
* réduisez le feu au minimum;couvrez et laissez cuire 30 minutes environ
* incorporez les légumes et la pomme; laissez cuire environ 15 minutes
* servez

source saveurs