Sardines farcies au brocciu

Préparation des sardines farcies au brocciu

• Pour commencer la recette, il faut dans un premier temps préparer les sardines : les vider et les nettoyer !
  
  
• Pour cela, maintenez la sardine avec la paume de la main sur une planche à découper à plat. Ouvrez le bas du ventre en remontant vers la tête. Tenez la sardine dans la main, et avec les doigts ôtez délicatement les viscères.
  Tournez, ensuite, la tête (pour la briser) et longez l’arête principale en pinçant avec les doigts pour décoller les doubles filets. A l’aide du papier absorbant nettoyer la chair si nécessaire, puis réservez.
  Vidéo d’explication : vider une sardine
  
  
• Préparez les feuilles de blettes : Rincez-les puis enlevez les côtes.
  
  
• Coupez finement la Nepita, râpez l’ail en prenant soin d’ôter le germe.
  
  
• Mettez à chauffer une casserole d’eau salée et portez à ébullition.
  
  
• Une fois que l’eau bout, plongez-y les feuilles de blettes 15 à 20 secondes, puis retirez-les pour les plongez directement dans de l’eau froide (avec quelques glaçons pour stopper la cuisson) 1 à 2 minutes.
  
  
• Égouttez les feuille de blettes, émincez-les finement, mélangez avec la nepita et l’ail râpé.
  
  
• Dans un saladier ou autre récipient, émiettez à la fourchette le brocciu, ajoutez-y les deux 2 œufs et mélangez, incorporez le mélange aux blettes préalablement réalisé.
  
  
• A l’intérieur de chaque sardine vous déposez l’équivalent d’une cuillère de cette farce au brocciu, puis refermez les filets que vous maintiendrez soit pas des petits pics ou avec un peu de ficelle de cuisine.
  
  
• Déposez les filets de sardines farcis au brocciu sur une plaque de cuisson que l’on aura badigeonnée d’huile d’olive.
  
  
• Enfournez dans un four préalablement préchauffé en mode grill.
  La cuisson peut également se faire au barbecue pour d’autres saveurs.
  
  
• Cuisson 5 à 6 minutes.
  
  

Dégustation des sardines farcies au brocciu