Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 30 Minute(s)
Temps de cuisson: 30 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
150g de boulgour
4 tomates différentes; ou un assortiment de mini tomates bio (jaune, verte, orange et rouge)
1 botte d’oignons nouveaux
16 scampis
2 gousses d’ail
3 cm de gingembre frais (ou en poudre pour plus de facilité)
1 botte de coriandre
Le jus de 2 citrons verts
Piment d’Espelette Préparation:
Hacher l’ail et le gingembre frais. En faire revenir la moitié dans une casserole avec un peu d’huile, ajouter le boulgour. Couvrir d’eau, ajouter un peu de sel et de piment d’Espelette, laisser mijoter. Ajouter de l’eau au fur et à mesure de la cuisson (comme un risotto). De cette manière le boulgour aura beaucoup plus de goût qu’avec une simple cuisson à l’eau. Lorsque le boulghour est tendre (il faut environ 20 minutes), laissez le refroidir.
Couper les tomates en brunoise (petits morceaux). Dans un saladier, mélanger les tomates, avec la coriandre et les oignons nouveaux tous deux hachés.
Lorsque le boulghour est froid, y ajouter la salade de tomates.
Maintenant les scampis. Dans une poêle, faire revenir le reste de l’ail et du gingembre dans un peu d’huile. Y faire cuire les scampis. Lorsqu’ils sont cuits, les réserver et déglacer la poêle avec le jus des citrons verts. Y ajouter un peu de sel et de piment d’Espelette.
Ajouter la ‘vinaigrette’ obtenue au boulgour, ainsi que les crevettes.
mettez au frais 1 h
source p'titchef.com
