Purée de sardines d'Eze

Un délice pour l'apéro

- 400 grammes de sardines fraîches
- 100 grammes de fromage frais (30% de matière grasse)
- 6 noix
- romarin frais
- sel, poivre

Je nettoie soigneusement les sardines et je les fais griller très légèrement. Je les laisse refroidir, je leur enlève éventuellement la peau et je prélève les filets.

Je les mixe avec le fromage frais, les noix et le romarin. J’ajoute sel, poivre avant de servir tiède.


Vous servez frais avec du pain grillé arrosé de citron et des crudités ou avec une simple salade niçoise. Vous pouvez faire de même avec des anchois
Si vous n'avez rien d'autre sous la main, nous vous suggérons d’utiliser des sardines en boite à l’huile d’olive! Dans ce cas, vous augmentez la quantité de citron à ajouter dans la purée.
Si vous n’aimez pas les odeurs de poisson, vous pouvez faire cuire les sardines au four ou à la poêle en papillote dans du papier d’aluminium.