Dartois de sardines

Pour 6 personnes

– 250 GRAMMES DE FARINE TAMISÉE.
– 75 CL D’HUILE.
– 75 CL D’EAU.
– 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE LEVURE.
– 1 JAUNE D’OEUF EXTRA FRAIS POUR DORER.
– SEL FIN DE CUISINE.
-POIVRE BLANC MOULU.

FARCE AUX SARDINES :

– 1 BOITE DE SARDINE À L’HUILE.
– 50 GRAMMES DE BEURRE MOU.
-JUS D’1/2 CITRON.
– SEL FIN DE CUISINE.
– POIVRE BLANC MOULU.

Battre l’eau avec le sel et l’huile puis incorporer rapidement la farine et la levure.
Travailler la pâte en l’écrasant en peu, utiliser si possible un racloir.
Lorsque la pâte est sèche mettre en boule et étalez sur 5 mm d’épaisseur et en carré de 25 cm de côté.
Préchauffer le four à 225-240°C ou thermostat 7-8.
Écraser les sardines avec leur huile le beurre le citron.
Saler et poivrer.
Étaler la préparation aux sardines sur une moitié de la pâte humecter les bords et replier l’autre moitié de la pâte sur la farce.
Pré-découper la pâte , en longueur sans séparer et dorer le dessus à l’oeuf.
Enfourner pour environ 30 minutes de cuisson et servir chaud ou tiède.