curry de pois chiches à la courgette

- 400 g de pois chiches @‌VivienPaille
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 courgettes
- 400 g de tomates concassées ou pulpe de tomates
- 10 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à soupe de curry
- Sel, poivre

Faire revenir 2 minutes l’oignon émincé dans une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive.
Lorsque l’oignon est translucide, ajouter la courgette en petits dés.
Faire cuire 3 minutes à couvert, puis ajouter les épices (curcuma, gingembre et curry), le sel et le poivre.
Faire revenir 2 minutes et ajouter les tomates concassées et les pois chiches. Bien mélanger. Couvrir, faire cuire doucement pendant 10 minutes.
Ajouter le lait de coco, mélanger et laisser mijoter à découvert 5 minutes.