Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 gigot label rouge Sisteronais
2 oignons jaunes
3 carottes
1 céleri branche
3 navets rond
15 pommes de terre grenaille
1 bouquet garni (thym, romarin, sarriette, laurier)
25 cl de vin blanc
Sel, poivre
Marquer le gigot dans une cocotte ou une poêle bien chaude, assaisonner avec le sel et le poivre.
Le faire rôtir de tous les côtés, laisser reposer.
Dans une cocotte ou casserole, faire revenir la garniture aromatique coupée grossièrement, déglacer la garniture avec le vin blanc.
Laisser cuire pendant 10 minutes à couvert.
Dans un plat à four, déposer le gigot et la garniture aromatique autour du gigot.
Mouiller avec le bouillon préalablement préparé à mi-hauteur, ajouter le bouquet garni.
Cuire le gigot au four à 130°c pendant 7h à couvert (avec un aluminium par-dessus ou couvercle).
Sortir le gigot d’agneau, il est prêt à la dégustation.
Dresser le gigot dans un plat avec ses petits légumes cuits dans le bouillon du gigot.
Cuire les pommes grenailles à l’anglaise dans l’eau bouillante salée.
Couper les pommes grenailles en deux et les faire griller à la poêle.
Dresser les pommes grenailles dans votre plat avec le gigot.
