pour 16 sablés 30 g sucre de dattes (ou de sucre glace qui a la même texture) 60 g margarine 50 g huile de coco solide 3 c. à soupe lait végétal 40 g farine de coco 125 g farine de blé T55 2 zeste(s) de citron ½ jus de citron graines de pavot (facultatif) Préchauffez votre four à 190°. Dans la cuve de votre robot ou votre saladier, ajouter la margarine et l'huile de coco solide. Ramollissez le mélange à l'aide de la feuille de votre robot ou votre fouet. Ajoutez le sucre de dattes ou le sucre glace et continuez de battre de le mélange jusqu'à ce qu'il soit très clair et léger. Ajoutez la farine de coco, le lait végétal et continuez le mélange à vitesse moyenne. Ajoutez la farine de blé, les zestes de 2 citron et le jus d'½ citron et mélangez jusqu'à ce que l'appareil soit homogène. Réservez. Sur du film étirable, déposez votre pâte à biscuits et formez un boudin d'environ 15 cm de long. Enroulez le tout et réservez au frais pendant 1 heure minimum. Une fois que la pâte est bien refroidie, enlevez le film étirable et découpez des tranches d'environ 1 cm de largeur. Roulez les tranches dans des graines de pavot si vous le souhaitez, pour ajouter un peu de croquant aux biscuits. Baissez la température du four à 180°C. Sur une plaque à pâtisserie, déposez vos biscuits et enfournez vos biscuits entre 15 et 20 mins, ou jusqu'à ce que les biscuits dorent sur les côtés. Laissez refroidir les biscuits environ 10 mins sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour laisser totalement refroidir.
