Dips vegan

DIP de Betterave

Mettre dans le mixeur 500g de betteraves cuites coupées en morceaux, 2 cuillères a soupe rase de purée de sésame (Tahini), 1 gousse d’ail, le jus de 1 citron jaune bio, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de cumin en poudre, sel, poivre.
Mixer. Puis mettre dans un ramequin, ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

DIP de carottes

Faire cuire 3 grosses carottes coupées dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (10mn à peine), les égoutter.
Faire revenir à l’huile d’olive 2 échalotes finement hachées. Mettre dans le mixeur 25 grammes d’amandes. Mixer. Ajouter les carottes, les échalotes, 50g de haricot blancs cuits (rincés et égouttés), le jus de 1/2 citron jaune bio, 1 1/2 cuillère à café de curry en poudre, sel et poivre.
Mixer jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène et lisse.
Ajuster l’assaisonnement si nécessaire et mettre au frais 1h avant de servir.

• DIP de crudités moutarde & miel

Mélanger un yaourt à la grecque végétal avec 2 cuillères à café de moutarde, sel, poivre, de la ciboulette ciselée, une cuillère à café de miel de fleurs pour les végétariens ou de sirop d’agave pour les végétaliens et un léger filet de jus de citron bio.