oeufs lilas à la betterave

4 oeufs
50 g de betterave
80 g de fromage frais
Sel, poivre

Etape 1 :
Porter un gros volume d'eau à ébullition et y plonger les œufs. Les cuire durant 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, les plonger dans de l'eau froide, les égoutter et les écaler.

Etape 2 :
Couper l’œuf en deux sans la longueur et récupérer les jaunes d’œufs. Les mettre dans le bol d'un mixeur. Ajouter alors la betterave et le fromage frais : mixer finement le tout. Saler, poivrer.

Etape 3 :
Mettre la préparation dans une poche à douille munie d'une douille unie ou étoilée et garnir les blancs d’œufs cuits. Servir aussitôt ou réserver au réfrigérateur.

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