Salade de potimarron rôti, épeautre, figue et comté

Pour 3 ou 4 personnes

400 g d’épeautre cuit (ou autre céréale de votre choix),
½ potimarron moyen,
1 tête de brocoli,
6-8 figues,
100 g de comté bien affiné,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
1 cc d’herbes de Provence,
vinaigrette balsamique et basilic (ou autre),
sel et poivre.


1/ Couper le potimarron en tranches d’environ un-deux centimètre de large. Les disposer sur une plaque de cuisson. Mélanger l’huile d’olive et les herbes de Provence, saler et poivrer. Badigeonner les tranches de potimarron avec la moitié de ce mélange. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 25-30 minutes de cuisson.

2/ Détailler le brocoli en fleurettes. Le mettre dans un saladier et verser le mélange à base d’huile d’olive restant. Mélanger. Disposer sur une plaque et enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

3/ Dans un saladier ou un plat de service creux, mettre l’épeautre cuit. Arroser de vinaigrette et mélanger. Couper les figues en quatre. Couper le comté en dés. Disposer les légumes, les figues et le fromage sur le lit d’épeautre.

4/ Déguster tiède ou à température ambiante.