POT-AU-FEU DE LA GALICIA

Ingrédients

800 g de gîte de bœuf
300 g de chorizo
400 g de lard fumé
500 g de poitrine de mouton
1 chou blanc d'environ 1 kg 500
6 gros oignons, 4 gousses d'ail
1 kg de pommes de terre
500 g de haricots secs ou
flageolets que vous ferez
tremper une nuit dans l'eau.

Préparation

Dans un grand autocuiseur mettez environ 4 litres d'eau à peine salée et pas du tout poivrée. Ajoutez les haricots.
Quand l'eau bout plongez-y viande lard et chorizo le chou coupé en 4 et préalablement blanchi quelques minutes à
l'eau bouillante les oignons coupés en quartiers l'ail émincé. Ajoutez un peu d'eau bouillante si l'auto-cuiseur n~est
pas plein aux 2/3. Fermez et laissez cuire 50 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Faites cuire les
pommes de terre à part.


Melgibson