ngrédients pour 4 personnes
400 g d’épaule d’agneau hachée
2 aubergines
1 poivron rouge
3 oignons
2 gousses d’ail
1 bouquet d’herbes (persil, menthe, coriandre…)
2 œufs
10 cl de lait
100 g de mie de pain sec
2 cuil. à soupe de farine
4 cuil. à soupe de chapelure
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Etapes de préparation
Pelez et
hachez 2 oignons et l’ail. Faites-les blondir dans 1 cuil. à soupe
d’huile. Versez le lait bouillant sur la mie de pain, puis écrasez-la à
la fourchette. Rincez et essorez les herbes fraîches et ciselez-les.
Dans un
saladier, réunissez la viande hachée, les oignons, l’ail, la mie de
pain, les herbes, 1 œuf, du sel et du poivre. Mélangez le tout à la
fourchette. Façonnez 8 croquettes ovales entre vos doigts. Roulez-les
dans la farine puis dans l’œuf restant battu, et enfin dans la
chapelure. Réservez au frais.
Rincez
et essuyez les aubergines et le poivron, pelez l’oignon restant. Emincez
les légumes. Faites chauffer dans une sauteuse 2 cuil. à soupe d’huile.
Faites dorer ces légumes à feu vif, salez, poivrez puis baissez le feu,
couvrez et laissez mijoter 20 min.
Faites dorer les keftédès à la poêle, dans l’huile restante. Servez avec les légumes.
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