Mini-cocotte de poulet à l'orientale

* 800 g de poulet désossé et coupé en petits morceaux
* 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
* le jus de 2 citrons jaunes
* 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
* 1 cuillère à soupe de persil haché
* 1 cuillère à soupe de menthe hachée
* 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
* 1 oignon épluché et haché
* 1 gousse d'ail épluchée et hachée
* 1 pincée de pistils de safran
* 2 cuillères à soupe de miel
* 8 abricots secs
* 4 figues sèches
* 2 cuillères à soupe de raisins Golden ou de raisins de Corinthe
* 20 g d'amandes émondées
* 10 cl d'eau

Phases techniques


* La veille, mélangez dans un bol les morceaux de poulet avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, la coriandre, le persil, la menthe, le gingembre râpé, l'oignon et l'ail haché. Ajoutez les pistils de safran et mélangez. Couvrez et placez le tout au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
* Le jour-même, préchauffez le four à 200°C (thermostat 7). Égouttez les morceaux de poulet en gardant le jus de la marinade.
* Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de poulet pendant 10 minutes à feu doux. Ajoutez le jus de la marinade, le miel, les abricots, les figues, les raisins, les amandes et 10 cl d'eau. Laissez mijoter 5 minutes.
* Répartissez dans les cocottes et enfournez pour 10 minutes.
* Servez sans attendre.

source p'titchef.com