Artichauts gratinés à la mozzarella

6 coeurs d’artichauts
2 œufs
70 ml de lait
20 g de farine
30 g de mozzarella
1 oignon
Sel, poivre, jus de citron, beurre, persil


Arroser les coeurs d’artichauts de jus de citron. Faire revenir l’oignon
émincé dans le beurre, ajouter les fonds d’artichauts, un fond de verre
d’eau, du sel, du poivre. Cuire 15mn à feu doux. Battre les œufs avec
la farine. Ajouter le lait par-dessus. Mettre les artichauts dans un
plat à gratin. Verser la préparation par-dessus. Parsemer de mozzarella
en rondelles et de persil. Cuire 30mn à 180

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