Tartare de légumes

Couper la tomate, le concombre, l'oignon et le poivron en petits dés. Les saler généreusement, les mettre dans une passoire et laisser dégorger au frigo pendant une bonne heure.
Préparer une vinaigrette bien relevée:huile d'olive, vinaigre, moutarde,poivre et un peu de balsamique.
Lorsque
les légumes ont rendu leur eau, les mélanger avec la vinaigrette et
dresser les assiettes avec un cercle pour donner une forme bien ronde
aux tartares.
Servir très frais.

par cocci