Fêves, petits pois, artichaut, côte de boeuf grillée

pour 4 personnes:
-1kg de fèves
1 kg de petits pois
2 artichauts poivrade tournés
2 oignons nouveaux
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil ciselé
1 poignée de salade
1 côte de boeuf de 1 kg


Saler et poivrer la côte de boeuf et la poser sur le grill ou le BBQ 12 à 15 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps préparer les légumes :
Écosser les petits pois et les fèves.
Dans de l'eau bouillante salée cuire 5 minutes les fèves, ajouter l'ail et les oignons coupé en 4 .
En cours de cuisson, ajouter les petits pois et cuire 3 minutes.
Égoutter le tout et plonger dans de l'eau glacée.

Enlever la peau des fèves.
Dans un sautoir avec de l'huile d'olive faire revenir les légumes puis les artichauts coupés en 4.
Au dernier moment ajouter 1 poignée de salade et le persil.
Servir avec la côte de boeuf coupée en tranches !

source p'titchef.com