1 lb d'endives (environ 8 têtes) (454 g)
1 grosse pomme Cortland
jus de citron
1 dizaine de cerneaux de noix, coupés grossièrement
vinaigrette au Porto
sel et poivre du moulin
Enlever les premières feuilles des endives ainsi que le coeur. Les laver rapidement, les assécher et les tailler en juliennes.
Laver la pomme sans la peler et enlever le
coeur. La tailler en julienne et l'ajouter aux endives. Arroser le tout
de jus de citron pour conserver leur couleur. Disperser dans quatre
assiettes creuses. Ajouter les noix et recouvrir de la vinaigrette au
Porto.
Préparer la vinaigrette au Porto comme suit :
1 c. à soupe de miel
2 c. à thé de vinaigre de vin blanc
4 c. à soupe d'huile de noix
2 c. à soupe de Porto
Mêler le tout dans un contenant de verre et verser sur la salade
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