beignets de mardi gras antillais

Invité

Ingrédients

125 g de farine
20 g de sucre
75 g de beurre
4 œufs
1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
2 pincées de noix muscade
2 pincées de vanille en poudre
1 citron vert
1 pincée de sel
1 litre d’huile
cassonade ou noix de coco râpée.

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Recette

La pâte : verser 2 dl d’eau dans une
casserole, ajouter le sel, le sucre et le beurre, poser sur feu vif et
retirer la casserole dès que le beurre est fondu. Y verser la farine
d’un coup et remuer énergiquement avec une spatule afin d’obtenir une
pâte épaisse et homogène. Remettre sur le feu 2 minutes et remuer sans
cesse pour éviter que la pâte ne colle. Retirer du feu et incorporer les
œufs un par un en travaillant la pâte après chaque œuf. Ajouter les
épices et râper le zeste du citron sur une râpe fine. Bien mélanger et
laisser reposer 2 heures.

La cuisson : faire chauffer l’huile dans une
friteuse ou une casserole, y plonger des boules de pâte de la taille
d’une noix. Les laisser dorer, puis les retirer à l’aide d’une écumoire.
Poser ces boules bien dorées sur un papier absorbant.

Conseils

Pour servir : lorsque toutes les oreillettes sont cuites, les poser sur un plat en poudrant de sucre chaque couche.

Saupoudrer de cassonade ou de noix de coco râpée et déguster chaud.

beignets de mardi gras antillais Beigne11

beignets de mardi gras antillais Beigne11

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