tarte mojito (cuba)

Invité

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Prêt en: 50 minutes

Difficulté: Moyen

Calories: 802 Kcal | ProPoints: 21

Ingrédients:

Pour la pâte sable (j'ai pris celle de Michalak) :
190 g de farine
20 g de fécule de pommes de terre
90 g de sucre lace
130 g de beurre (très froid)
36 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel fin
1 oeuf (50g)

Pour la crème mojito :
4 citron vert jus et zestes
4 Oeufs
150 gr Sucre
150g de beurre
1 goutte d’extrait de menthe douce (ou bien du sirop de menthe, pas obligatoire mais je trouve que la menthe fraîche perd de son goût à la cuisson )
8 branches de menthe fraîche
3 cuillères à soupe de rhum blanc
2 cuillères à café de gélatine (dissoute dans un peu d’eau tiède)
1 gouttes de colorant vert (1 à 2 gouttes, pas obligatoire)
Préparation:

Etape 1: Pour la pâte sable :
Dans un robot ou à la main (moi je fais au robot ça prends 5mn )

Mettre tous les ingrédients dans le robot et attendre que la pâte se met en boule .

Filmer et stocker au minimum 1 heure au réfrigérateur avant utilisation .

Abaisser cette pâte dans un moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette ,réserver au congélateur (environ 30 mn). Préchauffer le four à 170°.
Lorsque la pâte a reposée, enfournez environ 25 à 30 mn.

Laisser refroidir.

Etape 2: Pour la crème mojito:
Mixez le sucre avec les feuilles de menthe.

Dans un fesse de poule, faites blanchir les oeufs avec le sucre de menthe.

Récupérer le zeste et le jus des citrons puis l’ajouter à l’appareil.

Etape 3: Dans une casserole mettre la préparation ,ajoutez le rhum et mettez à feu doux en remuant à l’aide d’un fouet jusqu'à épaississement.

Hors du feux incorporer à l'appareil la gélatine.

Laisser tiédir et ajouter le beurre en petits dés puis mixer au mixeur plongeant pour avoir une crème bien lisse .

Répartir sur le fond de tarte cuit

Etape 4: Laisser refroidir complètement et placer au frigo environ 4 heures.

Décorez la tarte de quelques tranches fines de citron vert ou de zestes et de feuilles de menthe.

Servez bien frais .

L’Chaim !
par inbar

tarte mojito (cuba) Md-33610

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