Aaaaah quel bonheur!
Depuis le temps que je veux faire moi meme de bonne petite patisseries libanaise,voilà que , grace à une "princesse" , j'ai pu enfin realiser mon voeu!
J'ai fait une bonne tournée de maamoul pour pâques
Voici comment j'ai procedé
***2 jour avant la degustation!
J'ai preparé ma pate et mes farces!
*Pour la pate
Dans un saladier,j'ai melangé 1 kilos de semoule fine,2 cuillere à café de levure chimique,60 G de sucre glace, avec 500 gramme de beurre extra ramoli( plus ramoli c'est fondu! lol)...j'ai travaillé le tout à la main afin d'obtenir une pate sablée!
j'ai ajouté environ 120 ml d'eau de rose(vous pouvez le faire avec de la eau de fleur d'oranger!) , j'ai ensuite ajouté environ 120ml de lait, ce petit à petit...afin de former une boule bien compacte!
couvrir d'un film et reserver au frais!au moin 12 heure...j'ai laissé toute la nuit!
Pour mes farces!
J'ai decoquillé des pistaches, des noix....denoyauté des dates!(ou achetez de la pâte de datte tout prete!!en epicerie du monde ça se trouve!)
Apres j'ai fait un peu au pif(souvent ça!)
*Farce à la pistache
J'ai pri mes pistaches,j'en avait environ 80 G, que les ai broyé au mixer, j'ai ajouté une CC de beurre ramolli,25 G de sucre,un peu de canelle,j'ai travailé le tout en rajoutant de l'eau de fleur d'oranger afin d'otenir une pate! le hic a été que c'etait trop salé, et pas super(j'ai du me tromper en achetant mes pistaches!) j'ai donc ratrapé le coup avec 3 belle cuilleres de miel et 3 goute d'huile essentiel d'orange..impec! ma farce etait bonne!
*Farce au noix
Je l'ai fait avec 150 g de noix, que j'ai broyé aussi, j'y ai ajouté une belle noix de beurre,50 g de sucre,de la canelle et j'ai ajouté petit à petit de l'eau de fleur d'oranger afin d'obtenir une pate , que j'ai parfumé de 3 goutte d'huile essentiel d'orange!
*Farce à la datte
J'ai mixé mes dates avec une cuillere à café d'huile de tournesol,et de la canelle, j'ai ajouté un petit peu d'eau de rose afin que la pate soit moin compacte
J'ai couvert ces trois farce d'un film plastique, et reservé le tout au frais!
*** La veille de la degustation
J'ai sorti mes farce du frigo avant de commencer afin que elle se ramolisse!
J'ai ensuite façonné mes petits gateaux, je ne sais pas si j'emploie une bonne methode, mais bon j'ai tenté comme ça!
Je prend une petite portion de pate de semoule, je la roule et la chauffe entre mes mains jusqu'à obtention d'une grosse bille,ça prend 30 secondes!
Je la creuse avec le pouce dans la paume de ma main afin de former une fine cuvette... je prend une petite bille de farce,l'incorpore dans la cuvette de pate de semoule et la referme.
Je la façonne bien la petite boule ainsi obtenu et l'aplati legerement, comme j'ai fait plusieur parfum, et que je n'ai pas de moule de maamoul, j'ai fait un petit dessin sur le dessous du gateau, une petite croix au couteau pour la noix, deux petit rond sur ceux à la datte...etc..
Une fois tout mes maamoul confectionnés je fait chauffé le four à 160°, et met à cuire ma tournée environ 20 minute à chaleur tournante et surveilant bien sur, des que les maamoul comence à rosir, je les sort de suite, et les met refroidir longuement sur une grille!
Des que ils sont bien froids je les soupoudre de sucre glace!
Un delice!!
mangez pas tout!!! lol yeah
source sév'
