A préparer la veille
On peut utiliser d'autres légumes comme le fenouil, le poivron, le poireau.....
1 Kg de courgettes
250 g d’oignons nouveaux
3 oeufs
1 biscotte au blé complet
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
150 g de chèvre frais (à 11 % de matières grasses)
6 feuilles de menthe fraiche
6 feuilles de basilic frais
Poivre du moulin, sel
Préchauffer le four th.6 (180 °C). Laver les courgettes et les détailler en fines tranches.
Éplucher et émincer les oignons. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis faire revenir les courgettes et les oignons 10 minutes à feu doux à découvert (il faut que l’eau des courgettes s’évapore). Égoutter les courgettes et réserver.
Réduire la biscotte en chapelure. Battre les œufs dans une jatte et ajouter le sel, le poivre, les herbes lavées et hachées.
Ajouter les courgettes, la chapelure, le chèvre frais.
Dans un moule à cake en silicone (ou à défaut, un moule à cake huilez avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive), verser la préparation et enfourner 45 min.
Servir coupé en tranches avec un coulis de tomates froid.
