beignets lorrains

– 400 g de farine
– 4 oeufs
– 25 cl de lait
– 50 g de sucre
– 5 cl d’huile

– 1 l d’huile de friture

– sucre en poudre
– cannelle

Je sépare le blanc des jaunes de 3 oeufs. Je monte le blanc en neige ferme et je réserve.

Dans le bol du robot, je prépara le pâte à beignet en mélangeant la farine, l’oeuf entier, les 3 jaunes d’oeufs, le lait, le sucre et l’huile.
J’incorpore les blancs battus en neige.

Je prépare une friture dans une casserole avec un litre d’huile.

A l’aide d’une cuillère à soupe, je prélève de la pâte à beignets et je plonge les beignets lorrains dans la friture bien chaude environ 2 minutes de chaque coté. Lorsqu’ils sont bien dorés, je les sors et j’enlève l’excès de graisse avec du papier absorbant.

Je les saupoudre ensuite avec du sucre et de la cannelle.