salade texane

pour 4 personnes

2 Beaux épis de maïs
200 g Haricots noirs au naturel (ou rouges)
1 Avocat
3 Oignons nouveaux
100 g Feta
125 g Tomates cerises
Vinaigrette au Tabasco
1 c. à soupe Vinaigre de xérès
1 c. à café Jus de citron
½ c. à café Cumin en poudre
Quelques gouttes de Tabasco
4 c. à soupe Huile d’arachide
Sel et poivre

Faites cuire les épis de maïs 12 à 15 min dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez- les et rincez-les à l’eau froide.
Égrenez-les en passant une fourchette sous les grains (efforcez-vous de les détacher par grappes entières).
Égouttez les haricots noirs et rincez-les. Mélangez-les dans un saladier avec l’avocat coupé en dés, les oignons émincés, les tomates cerises coupées en deux et le maïs.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette au Tabasco et fouettez pour bien émulsionner.
Nappez-en la salade, ajoutez la feta émiettée, mélangez et servez aussitôt.