beignets de vappu (finlande)

2 oeufs
2 c. à s. de sucre
1 c. à thé de sel
200 ml de lait
400 ml de farine
½ c. à thé d'essence de vanille pure
huile à friture - végétale ou huile de coco
sucre glace

Mélanger les œufs et le sucre sans fouetter; incorporer les autres ingrédients;

Verser la préparation dans un cône de papier ou une douille de pâtissier;

Presser la préparation pour former des rubans que l'on fait tomber dans l'huile bouillante dans un mouvement en spirale pour créer l'illusion de petits nids, ou d'anneaux;

Lorsque les biscuits commencent à dorer, retirer de l'huile; déposer sur un papier absorbant;
saupoudrer de sucre glace.