crique ardéchoise

pour 4 personnes

8 belles pommes de terre
ail
persil
huile et beurre
sel et poivre

Éplucher et rincer les pommes de terre, bien les essuyer
Râper les pommes de terre à l'aide d'une mandoline
Égoutter un peu
Saler et poivrer
Ajouter l'ail et le persil haché
Dans une poêle faire chauffer l'huile et le beurre
Verser une petite couche de la préparation (1,5 cm)
Bien tasser, cuire sur feu moyen environ 7 minutes
Retourner la galette et cuire encore 7 minutes

Lorsque la crique est dorée, la glisser sur un plat et servir en accompagnement d'un poulet rôti ou d'une côte de boeuf avec de la salade.