Citrons farcis au thon

Pour 4 personnes

4 gros citrons avec une écorce épaisse ; 150 g de thon au naturel ; 1 oignon rouge ; 2 c. à s. bombées de crème de soja ; 2 c. à s. de câpres au vinaigre ;
100 g de crevettes roses cuites et décortiquées ; 2 c. à s. de ciboulette ciselée ; 2 pincées de Piment de Cayenne ; sel ; poivre.


Rincez et essuyez soigneusement les citrons. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez la pulpe sans percer l’écorce.
Réservez 2 c. à s. de jus ainsi que la pulpe d’un citron. Pelez les quartiers à vif et coupez-les en dés.
Dans un saladier, écrasez le thon à la fourchette. Ajoutez-lui la pulpe de citron et le jus réservé, la crème de soja, les câpres, l’oignon finement haché, la ciboulette, le Piment de Cayenne et les crevettes roses.
Salez et poivrez modérément. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
Remplissez les écorces de citron et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Choisissez des citrons non traités, c’est toujours mieux. Cette entrée peut tout à fait être préparée la veille, elle sera même meilleure puisque les saveurs auront eu le temps de se mélanger. Il suffit alors de réserver les citrons au réfrigérateur sous un film plastique.