pour 4 personnes
- 4 petits homards,
- 4 cuillerées à soupe de blanc de poireau émincé,
- 100 g de comté,
- parmesan râpé,
- 2 petites échalotes hachées,
- 20 cl de crème liquide,
- 4 jaunes d’œufs,
- sel, poivre.
Faites cuire les homards de façon traditionnelle au court-bouillon. Faites fondre le comté dans la crème liquide, accompagné du poireau et des échalotes hachées.
Découpez les homards en petits morceaux. Déposez-les dans 4 mini-cocottes. Couvrez-les avec la sauce, le parmesan râpé et assaisonnez.
Mettez au four à 200 °C pendant environ 10 min, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée, et servez très chaud.
