- 200 g de spéculoos,
- 100 g de beurre,
- 240 g de pâte de marrons,
- 250 g de fromage blanc,
- 10 cl de crème liquide entière,
- 10 g de sucre,
- 3 feuilles de gélatine,
- 75 g de brisures de marrons glacés,
- 1 marron glacé.
Écraser les biscuits et les passer au mixeur, ajouter le beurre pommade et mélanger.
Réhydrater 10 min les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Écraser la pâte de marrons à la fourchette et incorporer le fromage blanc. Prélever 3 c.às. de cette préparation, chauffer à feu doux dans une casserole et ajouter la gélatine essorée pour la dissoudre.
Lorsqu’elle est refroidie, la rajouter à la préparation, bien mélanger.
Fouetter la crème liquide avec le sucre et l’incorporer à la préparation, puis ajouter les brisures de marrons glacés. Verser dans le cercle, lisser le dessus et laisser prendre au frais pendant 6 h.
Enlever le cercle et décorer avec le marron glacé au centre.
