Ingrédients pour 2 personnes
100 g de haricots blancs secs
2 yaourts nature
1 courgette
1 oignon
4 petits champignons de Paris
1 tomate
sel, poivre, épices indiennes, basilic
Faire tremper les haricots secs la veille. Les rincer. Les mettre dans le mixer et les couvrir d’eau. Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 1 heure.
Mélanger les épices dans le yaourt avec le sel et le poivre.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon et ajouter la courgette. Cuire à feu doux.
Tailler en petits morceaux la tomate et les champignons.
Préparer les crêpes en étallant bien la pâte dans la crépière. La cuisson est beaucoup plus longue que celle d’une crêpe classique car les haricots doivent cuire. Il est possible de passer près de 5 minues par crêpe.
Les crêpes sont souples. Servir la crêpe avec les légumes cuits, la tomates et les champignons et couvrir avec la sauce au yaourt. Rectifier l’assaisonnement, ajouter le basilic finement taillé et déguster.
