Gaspacho aux crevettes et à la coriandre

Ingrédients

- 1 l de jus de tomate
-200 g de petites crevettes décortiquées
-2 petites tomates
-1 concombre
-1 poivron
-3oignons nouveaux avec leur tige
-2 gousses d'ail-10 brins de coriandre
-3 cuil à soupe de vinaigre de vin rouge
-3 cuil à soupe d'huile d'olive
-1 pointe de piment ou de tabasco.
- sel, poivre du moulin.

Préparation

*pelez le concombre et coupez le en petits tronçons;épluchez l'ail et l'oignon;écrasez l'ail.
Lavez et épépinez le poivron;lavez les tomates et éliminez le pédoncule;mixez tous les
légumes en purée fine
*Dans un grand saladier,mélangez la purée de légumes au jus de tomate et assaisonnez
avec le vinaigre, l'huile d'olive,su sel, du poivre et le piment ou le tabasco
*Laissez reposer au réfrigérateur,pendant 3à4h pour que les saveurs se dégagent
*Répartissez le gaspacho sans les verres,ajoutez les petites crevettes décortiquées et
décorez de quelques brins de coriandre ciselés.
*Servez frais.

Recette de Lilou