Brochettes de produits tripiers

INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)

3 rognons de porc,
100 g de hampe,
100 g d'onglet,
150 g de foie de veau (tranche épaisse),
1 barquette de tomate cerise,
1 botte de petits oignons nouveaux,
50 g de sucre en poudre,
2 c à soupe de vinaigre de Xeres,
1 c à soupe de miel liquide,
1 c à soupe de graines de sésame,
sel, poivre

PREPARATION


Tailler les différentes viandes en morceaux de la taille d'une bouchée. Saler et poivrer. Oter la tige verte des oignons nouveaux et les couper en deux. Confectionner les brochettes en alternant les différentes viandes avec les tomates cerise et les oignons.


Verser le sucre en poudre dans une casserole à fond épais et laisser caraméliser. Hors du feu, ajouter le vinaigre, mélanger et remettre sur feu doux. Ajouter le miel et remuer avec une cuillère en bois pour bien dissoudre l'ensemble.


Disposer les brochettes dans un grand plat creux, arroser avec la sauce, saupoudrer de graines de sésame et retourner les brochettes pour bien les enrober.


Mettre à cuire 10 min sous le grill du four en retournant les brochettes à mi-cuisson. Servir avec une salade composée.

source cuisine de a à z via didine94